做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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