做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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