做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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