做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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