做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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