做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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