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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。

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