做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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