做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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