做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。 -
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