做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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