做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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