做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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