做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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