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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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