做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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