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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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