做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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