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  做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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