做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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