做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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