做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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