做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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