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做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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