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做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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