做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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