做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。
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