做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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