做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。
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